Archives

BBQ Rub

Dry rub der er fortrinlig til kylling og svinekød (pulled pork, spareribs etc)  

Jordskokkesuppe

God som både hoved på en kold dag, eller som en forret  

Pesto

Fantastisk til en sandwich, til tapas eller pastaretter  

Gastrik (til sauce og gryderetter)

Gastrikken indeholder smagstoner der er svære at tilføre enkeltvis til maden; bitterhed, tøjlet sødme fra karameliseringen af sukkeret, og restsyre, frugtighed og friskhed fra eddiken. Når man står med en sauce, der har fået hvad den kan trække, men stadig mangler helhed og smagsmæssig ensretning, er et par spiseskefulde gastrik som regel det, der skal […]

Glasur til kagepynt

Denne version kaldes også Royal Icing. – Den kan med fordel benyttes hvis der skal laves detaljer/pyntning, da den efter påføring tørrer hurtigt og holder formen.