Smelt sukkeret til gylden karamel i en lille gryde.

Vask appelsinerne godt og riv skallen fra begge med et juliennejern.

Skær appelsinerne over og pres saften igennem en sigte ned i karamellen.

Tilføj grand marnier og den revne appelsinskal og kog det hele nogle minutter under omrøring, til noget af væden er fordampet.

Tag gryden af varmen og lad saucen stå ved stuetemperatur til selve anretningen.

Rist mandelsplitterne let på en tør pande ved middel varme – pas på, det går pludselig stærkt. Tag dem af panden og afkøl dem let.